落ち着いた街並みが広がる松戸市・稔台。この街で半世紀にわたり、人々の甘い思い出に寄り添い続けている洋菓子店があります。
今回ご紹介するのは「パティスリーサルビア」さん。1976年の創業以来、世代を超えて親しまれている街のケーキ屋さんです。
地域に根付いた洋菓子店
先代のお父様が立ち上げた「サルビア洋菓子店」を、2013年に現在の店主が引き継ぎ「パティスリーサルビア」としてリニューアル。
現在は、ともにパティシエであるご夫婦でお店を営んでいます。
お店があるのは、新京成線・みのり台駅から歩いて約2分の場所。店名にもなっているサルビアの木が、店先で出迎えてくれました。
サルビアは一つの茎にたくさんの小花が咲くのが特徴で「多くのお客様に愛されるお店になるように」という思いを込めて、先代が名付けられたのだとか。
サルビアの赤い花にちなんで、店内の随所にはシックな赤色が取り入れられており、お店のイメージカラーになっています。
長く地域に根付いてきたお店だからこそ、店名にも店内の雰囲気にも、先代から受け継がれてきた思いが感じられます。
先代から受け継ぐ味と進化するケーキ
ショーケースには、定番商品や季節の商品、昔ながらのクラシカルなケーキなど、さまざまな商品が並んでいます。
先代の味や作り方をそのまま受け継ぐケーキもあれば、新しい技術や時代のニーズを取り入れて変化し続けるケーキもあります。
なかでもサバランは、先代のレシピを守り続けている一品。洋酒がしっかりとしみ込んだ、大人向けの味わいです。
シュークリームは、注文してからカスタードクリームを詰めてもらえます。シューは石窯でサクッと焼かれていて、それだけでも香ばしそう。
サクサクの食感が好きな方は早めに、しっとりとした食感が好きな方は少し時間を置いてから食べるなど、自分好みのタイミングで味わえるのもいいですね。
定番から季節限定まで、何度訪れても楽しめる
ふわっとしたスポンジに、やさしい甘さの生クリームを合わせたショートケーキ。訪れるたびに思わず手にとりたくなる定番の一品です。
先代と同じ材料を使いつつも、時代の好みに合わせて配合を調整。何度も試作と試食を重ねてたどり着いたというこだわりの味わいです。
おいしいケーキを届けるためのパティシエの研究心が、長く愛される味につながっているのですね。
季節の果物を使ったケーキも見逃せません。
夏から秋にかけては、シャインマスカットやいちじく、紅玉を使ったタルトなどが並びます。
果物のみずみずしさとタルトのサクサクとした食感を一緒に楽しめるのが魅力です。
これからの季節には、カボチャのチーズケーキも登場するそう。季節が変わるたびに、新しいケーキに出会えるのも楽しみの一つです。
子どもから大人まで楽しめるマカロンとバースデーケーキ
マカロンは、バニラ、オレンジ、抹茶、カフェ、カシス、ピスタチオの6種類。さらに、子どもに人気のくまマカロンもあり、木いちごとチョコの2種類から選べます。
かわいらしいくまの形に「食べるのはちょっとかわいそう」と思いつつ、一口食べれば、そのおいしさに思わず笑顔があふれます。
バースデーケーキは、店頭にある見本写真から選べます。
写真にはありませんが、チョコケーキも注文可能。
定番の「ロイヤルショコラ」のデコレーションケーキは、ふんわりとしたチョコスポンジに、甘いけれど甘すぎないチョコクリームを合わせた一品です。
誕生日パーティーでごちそうを食べたあとでも、ついつい食べられてしまう絶妙な甘さがたまりません。
チョコプレートには子どもが好きなキャラクターをプリントしてもらうこともできるので、
注文のときに相談してみてくださいね。
誕生日以外にも、ひなまつり、子どもの日、母の日、父の日、クリスマスと季節のイベントに合わせたデコレーションケーキも楽しめます。
焼き菓子は手土産にもおすすめ
ショーケースの左側には、冷蔵の焼き菓子も並んでいました。
「メキシカン」は、チョコ生地にチョコクリームをサンドした商品。こちらも先代の作り方をそのまま受け継いでいるそうです。
焼き菓子は、好きなものを1個から選べます。詰め合わせも用意されているので、手土産にもおすすめです。
写真にはありませんが、マドレーヌは昔ながらの丸形で、まるで家で焼いたようなやさしい甘み。うっかり何個でも食べてしまいそうです。
お店の奥には、ジャムやクッキー詰め合わせなど、ギフト商品も並んでいました。
取材時には、ハロウィン仕様の商品も。こんなかわいらしいギフトをもらったら、うれしくなりますね。
また、毎年10月初めに開催される商店街のお祭りでは、お店の前でクッキーの詰め放題もおこなわれます。
地域のお祭りに、地元のお店として参加する。こうした地域とのつながりも、長く愛されている理由の一つなのかもしれません。
絶品ケーキで幸せ時間
今回は3種類のケーキを購入。こちらは、ハートのいちごが目を引くショートケーキです。
ふわふわのスポンジに、やさしい甘さの生クリーム、そして、ほどよい酸味のいちご。
シンプルだからこそ、何度でも食べたくなる味わいです。
一口食べると、もう一口……と止まりませんでした。
スポンジの上に生クリーム、マロンクリームがたっぷりのった「モンブラン」。見た瞬間から「食べたい！」という気持ちをかき立てられました。
最初に生クリームの甘さを感じ、続いて砕いた栗のほくほくとした食感と、濃厚なマロンクリームの味わいが広がります。
生クリームの甘さと栗の風味がよく合い、栗のおいしさをしっかり堪能できるモンブランでした。
こちらは「タルトフィグ」。タルトの上にはラズベリージャム、その上に生クリーム、そしていちじくがのっています。
いちじくは、砂糖とキルシュ（さくらんぼの蒸留酒）で味付けしているのだとか。
最初に感じるのはいちじくのみずみずしい甘さ。そのあとに生クリームのまろやかな甘さが広がり、ラズベリージャムの甘酸っぱさがアクセントになっています。
タルトの香ばしくサクサクとした食感が最後まで残っていて、軽やかさがありました。
いちじくの季節は短いので、ちょうどよいタイミングで味わえてよかったです。
奥様から「定番から季節限定のケーキまで、1年を通していろいろなケーキを作っています。来店の際には新しいケーキに出会えると思います」と、メッセージをいただきました。
昔から受け継がれてきた味を大切にしながら、新しい味も生み出していく「パティスリーサルビア」。そんなお店が身近にあることは、この地域に暮らす楽しみの一つですね。
稔台を訪れた際には、ぜひ立ち寄ってみてください。
パティスリーサルビア
住所：千葉県松戸市稔台7-13-19
アクセス：新京成線「みのり台駅」から徒歩約2分
TEL：047-364-8434
営業時間：10:00-19:00
定休日：水曜日
駐車場：なし（近隣にコインパーキングあり）
